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老人报:夏食脚骨笋 强骨又解暑
作者:gztcmyb 2019年08月12日 点击数:

夏食脚骨笋   强骨又解暑

2019-5-13老人报9版

指导专家  极速体育中医药大学第一附属医院药学部副主任药师 谭汉添

记者 张洵   通讯员 锁卓琪

 

      时下,正是脚骨笋上市的季节,这种竹笋相比于一般竹笋要更细一些,水分含量更加饱满,吃起来又脆又甜。特别适合夏季食用,不仅解暑,还能强身健骨。


      脚骨笋是“笋中精品”

      脚骨笋又被称为“野山笋”,属于“笋中精品”。极速体育中医药大学第一附属医院药学部副主任药师谭汉添表示,脚骨笋除含有丰富的植物蛋白外,还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。而且脚骨笋的蛋白质比较优越,含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,为优良保健蔬菜。它不仅能解暑消食,还能强身健骨,提高免疫力。

      但谭汉添提醒,脚骨笋中含有较难溶解的钙盐,一些消化系统有问题或者是肝脏有问题的人要谨慎食用。另外,脚骨笋与红糖的食物药性稍有抵触,所以不宜同食。同时,脚骨笋在与羊肝同炒时,会破坏羊肝营养价值。


      鲜食脚骨笋,营养又美味

      很多人都知道,吃笋贵在一个“鲜”,只有保证新鲜的基础上,才能让笋的营养发挥最大的价值。谭汉添表示,想要鲜食脚骨笋,可以试试以下两道菜肴。


      脚骨笋鲍鱼鸡汤

      做法:熬制好高汤;干虫草花用清水冲洗,泡发;高汤里加进鸡、脚骨笋,大火烧开,再改小火慢炖。再加入百叶结、虫草花、浸泡虫草花的水,继续炖。快起锅前,加入鲍鱼和盐,大火滚开即可。 


       竹笋蒸鸡翅

      做法:鸡翅剁两半;生姜末、大蒜末、黄豆酱、青泡椒和盐、油适量,搅拌均匀。脚骨笋铺在碗底,再铺上鸡翅,调好的料汁浇在鸡翅上。最后上锅中火蒸35分钟即可。